1. Les fraises de La Fraiseraie Vous connaissez sûrement la star de tous les selfies sur le port de Pornic... c'est elle, la glace de la Fraiseraie, véritable voyage gustatif en été comme en hiver. Authenticité et tradition sont les maîtres-mots de cette entreprise familiale qui utilise toujours les mêmes procédés de fabrication depuis 40 ans. Sa production de fraises 100% locale aux qualités reconnues, lui a permis de développer toute une gamme de produits transformés à base de fruits rouges. Parmi nos coups de coeur : la glace fraise/menthe, la confiture fraise-vanille, les bonbons caramel à la pulpe de fraise par La Maison d’Armorine. Et si vous avez envie de chausser vos bottes et partir cueillir vous-même des fraises, rendez-vous les mercredis et samedi de début mai à août (en fonction des disponibilités) sous les serres : un moment convivial pour les grands comme pour les petits !
2. Le Curé Nantais, fromage au lait cru Inventé en 1880 à Saint Julien-de-Concelles par Monsieur Hivert, sur les conseils d’un curé de passage dans la région, le Curé Nantais est produit à Pornic depuis 1985. Ce fromage au lait cru entier de vache est fabriqué à partir de lait collecté deux fois par jour dans six fermes du Pays-de-Retz, toutes situées à moins de 20 km de la laiterie (2 millions de litres transformés chaque année pour 2500 fromages produits chaque jour). Le Curé Nantais se décline nature, affiné au muscadet, aux algues, eux herbes et piment et fumé aux copeaux de bois. La fromagerie se visite.
3. Les Galettes St Michel Rondes, petites, grandes avec du sel de Guérande et du beurre frais, avec des pépites de chocolat ou de caramel... ces galettes fondantes, dorées et au bon goût de beurre salé ont vu le jour en 1905 par Joseph Grellier, chef pâtissier à Saint-Michel-Chef-Chef. Un beau matin son épouse Constance pris son charriot et eu l'idée d'aller les proposer aux dames de la bonne société en villégiature dans la station. Cela fut un vrai succès ! Aujourd’hui on les retrouve dans le monde entier avec une recette inchangée. Si vous êtes en séjour sur Destination Pornic, suivez la douce et irrésistible odeur de biscuits chauds, elle vous mènera jusqu'aux Délices St Michel à Saint-Michel-Chef-Chef. Plus de 200 références de biscuits et gâteaux, de jolis coffrets et compositions à offrir, plusieurs exclusivités à savourer et divers produits régionaux à découvrir. Et si vous avez envie d'une boisson chaude accompagnée d'une madeleine tout juste sortie du four, prolongez votre visite au St Michel Café : petits canapés, ambiance cocooning, projection de la fabuleuse histoire des Galettes St Michel et plaisir des papilles assuré !
4. Les Salines de Millac Abandonnées depuis 1947, les Salines de Millac situées aux Moutiers-en-Retz, au cœur du marais Breton, ont été reprises en 2002 par Emmanuel et Nathalie et progressivement réhabilitées par le couple. Ils exploitent 58 œillets sur 2,60 ha où ils récoltent du gros sel et, en fonction de l’exposition des parcelles, deux crus de fleur de sel : la fleur de sel vent d’est, proche d’un sel fin, et la fleur de sel vent d’ouest, plus croquante à déposer au dernier moment sur une côte de bœuf ou un bar grillé… " C'est un très bon sel de terroir qui porte en lui le goût et la typicité des anciens marais bretons " nous a expliqué Mathieu Guibert, chef des cuisines et propriétaire de l'hôtel restaurant Anne de Bretagne à La Plaine-sur-Mer. Si vous aimez cuisiner et avez envie de réhausser vos plats, rendez-vous à la Salorge de Millac pour découvrir les nombreuses déclinaisons de fleur de sel ou gros sel proposées : fleur de sel au thym, fleur de sel au basilic, fleur de sel au paprika, fleur de sel aux épices, fleur de sel au fenouil, fleur de sel au céleri..., gros sel aux algues, le sel gris moulu ou la nacre de sel. En été, Emmanuel aime partager son savoir-faire et son travail lors des visites guidées. Une rencontre passionnante à ne pas manquer.
5. "La Plainaise", moule de bouchot « La Plainaise », moule de bouchot à La Plaine-sur-Mer : le produit phare de vos vacances d’été ! Des moules régulières en taux de chair, en grosseur et en qualité …humm de quoi vous régaler ! Vous pourrez la déguster directement dans les restaurants de Destination Pornic ou lors des fameuses « fêtes de la moule » organisées pendant l’été par certaines associations de la Côte de Jade. Si vous souhaitez la cuisiner vous-mêmes, rendez-vous à la zone conchylicole du Marais chez trois des entreprises mytilicoles plainaises qui la commercialisent en direct. Bien entendu, si vous avez de bonnes recettes à partager, nous sommes preneurs ;-)
6. La bière Brigantine, une découverte gustative 100% pur malt Elle doit son nom à une voile de bateau en forme de trapèze qu’on trouve sur les vieux gréements, la Brigantine est la marque de bières artisanales qu’Ivan et Anne Lambert produisent à Pornic depuis 2003 dans le respect des méthodes traditionnelles de fabrications belges. « Nous proposons aujourd’hui une gamme de 7 bières 100% naturelles, élaborées avec des matières premières rigoureusement sélectionnées. Des plus légères, rafraichissantes, très aromatiques et fruitées, à celles aux tonalités plus corsée et houblonnées, toutes nos bières sont à double fermentation, ce qui leur donne un maximum de goût et un pétillant d’une grande finesse » explique avec passion Ivan, lors des visites d’entreprise. Une rencontre gustative et riche en savoir-faire à ne pas manquer !
7. Les huîtres de la Baie de Bourgneuf Dans ce cadre idéal, se développent de délicieuses huîtres. Quelque 1500 tonnes sont produites chaque année dans les parcs de la Baie grâce aux 700 ostréiculteurs, soit 12% de la production nationale. Venez rencontrer les ostréiculteurs à La Bernerie-en-Retz et aux Moutiers-en-Retz dans les zones aquacoles du Collet et de Lyarne, ils vous expliqueront leur métier, leur passion et leur produit. Pour en savoir plus...
8. La Spiruline de Retz Depuis 2016, l’entreprise familiale Baudet produit des moules de Bouchot depuis 1966, s'est lancée dans la production de spiruline à la Plaine sur mer. Avec son taux d’ensoleillement important, ce territoire est idéal pour notre spiruline. Située sur la Côte Atlantique au sud de la Loire, sa production évolue dans un environnement préservé entre terre et mer, avec un taux d'ensoleillement idéal pour ce type de produit. La spiruline est un trésor de la nature aux vertus nutritionnelles inégalées. Elle est championne pour sa teneur en protéine, sels minéraux (fer, calcium, magnésium…). Elle contient aussi tous les acides aminés essentiels, des antioxydants puissants (bêta-carotène, chlorophylle, phycocyanine) et de nombreuses vitamines (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12…). La spiruline permet de tonifier l’organisme et stimuler les défenses immunitaires. Elle équilibre le corps et compense ses carences grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. La spiruline peut s'acheter en ligne, mais nous vous suggérons d'aller directement sur place lors des ventes à la ferme. Ce sera l'occasion de rencontrer Hugo le spirulinier et d'avoir quelque idée de recette ;-)
9. Les vins de la Destination Pornic Situés au cœur du Pays-de-Retz, entre des terroirs variés et la douceur océanique, les vignerons de Destination Pornic proposent un large éventail de vins très aromatiques et fruités qui s’accordent parfaitement avec la cuisine de la mer. Réputés pour leur qualité, vous pourrez trouver parmi leur production de vins, la prestigieuse AOP Muscadet Côte de Grandlieu et plusieurs cépages en IGP du Val de Loire-Pays-de-Retz tels que Chardonnay, Sauvignon, Merlot, Gamay, mais aussi les plus rares Grolleau noir et gris. Comment en savoir plus ? Partez à la rencontre de nos vignerons le temps d’une visite suivie d’une dégustation. Des moments de partage, des histoires de traditions familiales, des explosions de saveurs, des suggestions d’accords mets et vins… des moments uniques à vivre ! 10. Les Rhums de Ced' Ancré au coeur du Pays-de-Retz près de Pornic, l'atelier des Rhums de Ced' propose un vrai savoir-faire artisanal dans la création de rhums arrangés. Avec ses Ti Arrangés, Cédric Brément, alias Ced', a décroché le titre de « Maitre Artisan » en 2013 et a très vite bénéficié d'une notoriété nationale dans l'univers des spiritueux. Fabriquées à la bouteille à partir d'un rhum agricole de Martinique et de fruits frais parfaitement mûrs, chacune des recettes originales de Ced' repose sur trois piliers fondateurs : qualité, originalité et convivialité. Ananas Victoria, Mangue Passion, Pomme Poire Bio, Vanille Macadamia... Les Ti Arrangés de Ced' sont à retrouver chez les très bons cavistes et épiceries fines !
