Die berühmte Geschichte des Salzes aus der Bucht von Bourgneuf

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Die Stadt Villeneuve-en-Retz kann auf eine lange Geschichte der Salzproduktion zurückblicken, die bis ins Mittelalter reicht... Als einst wichtigstes Salzsumpfgebiet Frankreichs wurde sein Salz vom Port du Collet aus nach ganz Europa exportiert.

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Die Genießer
Kulturforscher und Know-how

Präsentation

Bourgneuf : eine große Salzvergangenheit

Willkommen in der mittelalterlichen Hauptstadt des "Weißen Goldes", der ehemaligen Salzkammer des Königreichs Frankreich und einem der wichtigsten Atlantikhäfen des Mittelalters.
Jahrhundert erlebte das Dorf Bourgneuf-en-Retz (heute Villeneuve-en-Retz) dank des Abbaus und der Vermarktung von Salz in Europa einen Aufschwung, lange vor Guérande und Noirmoutier.

Die "Bucht der Bretagne", die heutige Bucht von Bourgneuf, wurde bis zum 16. Jahrhundert zum größten Salzproduktionsgebiet Europas und sicherte ihren Wohlstand und internationalen Bekanntheitsgrad. Wir konnten über 200 Schiffe

von der Iberischen Halbinsel, den Britischen Inseln und aus Nordeuropa sehen, die in den Häfen der Ile de Bouin, von Bourgneuf und Le Collet anlegten, um das seltene Gut zu verladen. Salz war damals so wichtig wie heute das Erdöl.

Bis zum 18. Jahrhundert produzierten die Salzbauern jährlich 30 000 Tonnen Salz, bis die Bucht verlandete und der Salzexport aus dem Hafen von Le Collet zum Erliegen kam.
Heute, nachdem die Salzgärten ab den 2000er Jahren von Enthusiasten restauriert und wieder in Betrieb genommen wurden, betreiben drei Salzbauern ein knappes Dutzend Salinen in Villeneuve-en-Retz und Les Moutiers-en-Retz.

Wussten Sie es schon ?
Salz wurde auch als "weißes Gold" bezeichnet, da es im Mittelalter nicht nur zum Würzen, sondern auch zum Konservieren und Haltbarmachen von Lebensmitteln verwendet wurde, was seinen hohen Wert erklärt.

Ein Kunstwerk aus der Vogelperspektive: die Salinen von Millac

Das Gelände der Salinen von Millac liegt im Marais Breton Vendéen in Villeneuve-en-Retz und ist voller Schätze. Emmanuel und Nathalie haben einen historischen Salzgarten wieder in Betrieb genommen, der heute zu einem Muss im Pays de Retz geworden ist.

Mano führt Sie durch das Gelände und teilt bei den Führungen seine Leidenschaft mit Ihnen. Vom 15. Juni bis zum 15. September erfahren Sie mehr über den Beruf des Salzbauern, die Funktionsweise eines Salzgartens oder was es mit dem Fleur de Sel auf sich hat.

Zu den Salines de Millac gehört auch La Salorge de Millac, ein authentisches Geschäft, das Produkte aus den Salzgärten anbietet. Wir lieben die mit Gewürzen, Basilikum, Algen usw. aromatisierten Salze. Aber unser Herz schwankt für die kulinarischen Infusionen speziell für Court-Bouillon, die unseren Fischen und Krustentieren einen einzigartigen Geschmack verleihen

Unsere Favoriten :

Das einzigartige Panorama über den Sumpf und seine Vögel
Ein wenig Höhe gewinnen und ein von Mano geformtes Kunstwerk entdecken: sein Logo zwischen den Nelken des Salzgartens
Die in unseren Fremdenverkehrsbüros verkauften Kisten mit 3 Salzdosen, die das Bild unserer 7 Küstengemeinden tragen und Fleur de Sel, mit Basilikum aromatisiertes Feinsalz und mit 5 Beeren aromatisiertes Feinsalz enthalten

Ich entdecke

Alte Salinen in Bourgneuf

Ab dem 14. Jahrhundert wurden Gebäude errichtet, um das in den zahlreichen Salinen rund um Bourgneuf geerntete Salz zu lagern, damit es im Winter trocknen konnte. Die Ernten aus den Salzgärten werden dann in Form von Mühlsteinen, den sogenannten "Mulons", in den sogenannten Salorges deponiert: einem großen Holzschuppen, der auf gemauerten Strebepfeilern aus Stein ruht. Es kommt vor, dass die Mulons so mehrere Jahre in diesen Salorges warten.

Die am Ortseingang von Bourgneuf gelegenen Salorges, in denen heute das Fremdenverkehrsamt und die Seifenfabrik von Marcel untergebracht sind, waren lange Zeit "Salzspeicher". Die letzte alte Salorge im Dorf Bourgneuf ist jedoch diejenige, in der die Seifenfabrik untergebracht ist. Während früher das in den Sümpfen geerntete Salz hier getrocknet wurde, sind es heute Seifen 🧼, die hier trocknen, die manchmal aus Meereslehm aus den Salzgärten von Les Moutiers-en-Retz hergestellt werden... So schließt sich der Kreis.

Besuchen Sie die Saline "Tenue de Mareil"

Christophe Joguet, Salzbauer in der Saline "Tenue de Mareil", macht Sie mit dem Salz aus dem Marais de Lyarne in Les Moutiers-en-Retz bekannt. Er ist Ende 2023 angekommen und tritt die Nachfolge von Mélanie Daspremont an, die künftig die Saline Ileau in Villeneuve-en-Retz betreibt.

Für die Neugierigsten unter Ihnen bietet Christophe in den Monaten Juli und August geführte Besichtigungen an, bei denen Sie die althergebrachten Gesten des Salzbauern beobachten und ein außergewöhnliches Salz verkosten können, das von einem Know-how zeugt, das bis in die gallische Zeit zurückreicht...

Ein wenig Geschichte :
In der Eisenzeit wurde das Salz durch Verdampfen von Salzwasser in Gefäßen aus gebranntem Ton gewonnen, die auf Öfen standen. Ein "Kochvorgang" konnte mindestens 24 Stunden dauern, an dessen Ende die Salzblöcke durch Zerbrechen der Gefäße herausgelöst wurden. Sie können diese gallischen Salzöfen

bei der von Christophe angebotenen Führung entdecken!

Haben Sie Lust bekommen ?

Die Geschichte einer Salzbauerin in unserem Gebiet : die Saline von Ileau

Nachdem sie die Saline "Tenue de Mareil" an Christophe Joguet delegiert hatte, betreibt Mélanie Daspremont, Salzbäuerin in Bourgneuf-en-Retz, von nun an eine weitere Saline, die sie 2017 und 2018 restauriert hat: die Saline de l'Ileau.

Aus Leidenschaft für ihren Beruf erntet sie und bietet Fleur de Sel, Gros Sel und aromatisierte Salze zum Verkauf an, die mit dem Label "Nature et Progrès"

zertifiziert sind, das 100 % natürliche, lokale und fair gehandelte Zutaten garantiert.

Diese neue Saline kann nicht besichtigt werden, da sie aufgrund ihrer Lage in einem natürlichen und geschützten Gebiet nur schwer zugänglich ist. Sie können Mélanie dennoch unterstützen, indem Sie ihre Produkte kaufen: Ihr Salz ist übrigens das ganze Jahr über im Tourismusbüro von Les Moutiers-en-Retz sowie in den Büros von Villeneuve-en-Retz, La Bernerie-en-Retz, Préfailles, Saint-Michel-Chef-Chef und La Plaine-sur-Mer erhältlich.

Sie unterstützen

Das Salz aus unserem Gebiet ist von hoher Qualität. Sie können es in den Rezepten unserer Restaurantbesitzer, Konditoren oder auch Eisdielen wiederfinden. Wir alle schmelzen dahin vor dem Eis mit gesalzener Butter von Délices de L'air Marin, das mit dem Salz der Salinen von Millac hergestellt wird...