Sie arbeiten zusammen mit Ihrem Cousin auf dem Weingut und sind Winzer seit zwei Generationen.
Ist das eine Berufung?

In der Tat habe ich dies als eine natürliche Fortsetzung meiner Familientradition erlebt. Zusammen mit meinem Vater und meinem Onkel wuchs ich in den Weinbergen auf. Als ich noch ganz klein war, war ich an der manuellen Abfüllung beteiligt, half bei kleinen Arbeiten… Als ich alt genug war, die Weinstöcke zu verschneiden, habe ich die Handgriffe ganz natürlich wiederholt, wie ich sie beobachtet hatte.

Heute ist die Arbeit im Weinberg nicht dieselbe wie damals. Erzählen Sie mal!

Ja, unsere Arbeitsweise hat sich seit etwa 15 Jahren verändert. Der Umweltschutz hat uns zur manuellen und mechanischen Arbeit geführt, anstelle Chemikalien zu verwenden. Weiterhin wollten wir die Verbindung zu unserem Terroir pflegen, indem wir Partnerschaften mit Unternehmen eingingen oder unsere Weine in lokalen Restaurants hervorhoben. 
Einige Küchenchefs des Reiseziels Pornic haben sich dazu entschieden, Gerichte anzubieten, deren lokale Erzeuger gewürdigt werden. Dies ist eine schöne Anerkennung der Qualität unserer Weine, und wir sind stolz darauf, sie zu sorgfältig ausgewählten Gerichten wiederzufinden.
Ich selbst biete seit 7 Jahren Besichtigungen der Weinberge und des Kellers in Verbindung mit einer
Verkostung an. Für mich ist das die Gelegenheit, den Besuchern mein fachliches Können zu vermitteln, unsere Umweltmaßnahmen zu erklären und mein Rezept für heiße Austern und weitere kulinarische Tipps zu verraten, um unsere Weine noch besser zu genießen.

Wenn Sie das ganze Jahr über in den Weinreben arbeiten, haben Sie die Möglichkeit, im Laufe der Jahreszeiten an der Spitze der Veränderungen in Mutter Natur zu stehen. Was ist dein Lieblingsmoment?

Ich mag es, die Reben und ihre schönen grünen Farben im Juli, zwei Monate vor der Ernte, zu genießen. Wenn ich in den Gängen anhalte und die großzügigen und großzügigen Trauben beobachte, bin ich sehr stolz. Es ist die Frucht eines ganzen Jahres, die sich mir präsentiert, und es ist eine wirklich einzigartige Emotion.

Mein Reiseziel Pornic:

Mein Lieblingsspaziergang: auf dem Lande bei Port-Saint-Père durch die Marschlandschaften und über die Hügel wandern. Im Rahmen meiner Arbeit habe ich das Glück, mich um die Weinberge von schönen Anwesen zu kümmern. Die meisten dieser Schlösser können nur zu Fuß oder mit dem Kajak entlang des Flusses Acheneau besichtigt werden. Man kann das Schloss von Grandville sehen, dessen Balkonsäulen an den italienischen Baustil erinnern, oder das Schloss Briord, das im 17. Jahrhundert zu einem „Wahnsinn“ verwandelt wurde (diesen Namen verlieh man ihm zur Zeit der großen Herrenhäuser).

Meine „Madeleine de Proust“ (schönste Kindheitserinnerung): mit einem Freund in La Bernerie en Retz fischen zu gehen. Der Panoramablick auf die Bucht Baie de Bourgneuf ist fantastisch… Wir fanden hier Austern, Kammmuscheln, rosa oder graue Garnelen, Wollkrabben und manchmal Tintenfische… alles ist lecker. Ein einfacher Genuss sind beispielsweise in Reblingen gekochte Napfschnecken mit einer Messerspitze Landbutter.